Η Ιστορία μας

Για περίπου είκοσι  χρόνια, η μαγείρισσά του η κυρία Κατερίνα ακολούθησε και υπηρέτησε πιστά την κερκυραϊκή κουζίνα σε όλες τις εκφάνσεις της. Με την απλότητα της εκτέλεσης των ‘βενετσιάνικων’ συνταγών, όπως τις μετουσίωσε η ίδια από τη νόνα της, κατόρθωσε να αναδείξει την πικάντικη αρχοντιά των παραδοσιακών κορφιάτικων εδεσμάτων. Η παστιτσάδα, το σοφρίτο, το μπιάνκο και το μπουρδέτο τιμήθηκαν από τα χέρια της. Δημιούργησε τα πιάτα της με κέφι, αγάπη και μόχθο, απαραίτητα συστατικά ενός πετυχημένου μάγειρα. Παράλληλα, κατόρθωνε με την αέναη ενεργητικότητα της, χαρακτηριστικό όλων των κερκυραίων γυναικών της γενιάς της, να καλλιεργεί τον κήπο της. Παρήγαγε τα χόρτα, τα μαρούλια, τα φασολάκια, τα κολοκυθάκια και τις αγκινάρες της. Αναδείκνυε, με αυτόν τον τρόπο, το πλούσιο γευστικό βάθος των κερκυραϊκών πιάτων. Και, ίσως χωρίς να το ξέρει τότε, υπήρξε μία από τους πιο ειλικρινείς εκπρόσωπους της σύγχρονης κορυφαίας γαστρονομικής απαίτησης, δηλαδή της ανάδειξης της τοπικής γαστρονομίας ως ουσιαστικού στοιχείου ταυτότητας στην παγκόσμια, κατακερματισμένη πολυπολιτισμικότητα.

Τώρα και εμείς τιμούμε τις συνταγές, που μας έδειξε με αγάπη, και ελπίζουμε να τις απολαύσετε και εσείς!

Σας Ευχαριστούμε !!